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棕色,红色或绿色:藻类来自贫民窟

棕色,红色或绿色,藻类,所有食物都不像蘑菇,越来越多的热情消费者寻找天然和健康的产品来改变他们的饮食。

“海藻不像蘑菇,没有任何毒性”,立即向布雷顿海藻农民AndréBerthou保证。 四名男子和女士,靴子和水桶在四月份参加了由Concarneau渔业博物馆组织的“采摘和烹饪”藻类培训课程。

“不能落在鹅膏菌上”,主持人继续拉一把皮卡(Chondrus crispus),这是一种多用于农业综合企业的红藻,特别是在空白处,它让品尝其附近的学员在海盗城市南部的母马。

他说:“我们在酿造水和质量好的地方收获。” 在这些地方,专业人士收获的藻类甚至可以从有机标签中获益。

“我对所有这些膳食替代品感兴趣,”居住在孔卡尔诺的63岁金发女郎玛丽丝说。 “藻类充满了微量元素,但你必须得到它们,它仍然有点冒险,它会滑倒,”她说,一只手抓住一块石头来恢复平衡。

“我根本不了解藻类,这是一个非常有趣的发现和手头的财富,”66岁的弗朗索瓦说,他在收获结束时参与制作牙垢:a紫菜(Porphyra)的三分之一,日本料理中使用的红藻,三叶草(Palmaria palmata),红色藻类,甜味和浓郁的味道,三分之一的ulva,更为人所知的海莴苣,三个青葱,橄榄油,柠檬或苹果醋弥补。 “你切片,混合,放入冰箱放两个小时享受,”AndréBerthou总结道。

“它很坚固,它很精致!” 所有人都一致同意他们的味蕾的喜悦。

“对食物藻类的需求很强”,同样是贝类养殖者兼布列塔尼岸藻(SRPARB)专业收割机联盟主席的AFPAndréBerthou解释道。

- '非常美味,非常愉快,非常美食' -

“然而,即使是普通的普通人也不太了解它所使用的藻类,它仍然是一个未知的主题”。 Berthou先生对经常用绿藻制成的汞合金感到后悔,绿藻在分解时散发出硫化氢(H2S),这是一种极高毒性的高毒性气体。

“这个问题导致了对绿藻的不良宣传,”渔民说,确保他们是含有最多铁和钙的人。

“海藻来自最初的贫民区,”XTC创新公司农业综合企业创新专家Xavier Terlet表示。 这有几个原因:“资源丰富”,用海藻制成的产品“贪吃”,消费者越来越多地寻找“有益于健康”的产品。

此外,这些海洋生物完全响应法国食物模型,“非常烹饪,非常愉快,非常美食”,不像“从不工作”的昆虫,专家说。

根据XTC Innovation的数据,2016年法国发布的2,500种新食品中,有47种(近2%)来自海藻。 “这听起来可能不是很多,但对于一个直到几年前才存在的市场来说,这是很多,”Xavier Terlet说。

在这些产品中:有机面包由海藻,海藻粥或海藻味黄油制成......

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